
Famosa pelo shot com limão e sal a tequila faz a cabeça de homens e mulheres pelo seu sabor marcante e delicioso aroma. Vale a pena conhecer um pouco da história dessa maravilhosa bebida.
A tequila é uma aguardente de origem mexicana e recebe esse nome devido a região onde é produzida, um povoado chamado Tequila, no estado de Jalisco. É extraída de uma planta denominada de Agave Tequilana Weber ou simplesmente Agave Azul, pertencente à família das Xerófitas o que a caracteriza um tipo de babosa. Trata-se de uma planta venenosa, de forte concentração de açúcar, o que possibilita a destilação para produção de aguardente.

Fortemente aromática, a bebida apresenta diferentes graus de cor, sabor e aroma conforme o tempo de envelhecimento sendo classificadas por: Blanco, Joven ou Oro, Reposado, Añejo e Extra Añejo.
O processo de fabricação da tequila começa com o cozimento das piñas (o miolo da Agave), e em seguida a trituração e fermentação. É durante a fermentação que diferencia-se a tequila. A tequila pura é 100% Agave, sem combinação ou misturas, feita exclusivamente da piña. Pode ser "Blanco", "Reposado" ou "Añejo". E a tequila comum ou "Blended", deve ter ao menos 51% do suco da Agave misturado com cana de açúcar de várias famílias, conforme as normas do Consejo Regulador de Tequila e pode ser "Blanco", "Oro", "Reposado" ou "Añejo".
Após a fermentação, chega o momento do alambique, onde a mistura é submetida à altas temperatura, evaporam-se e condensam-se, originando a legítima tequila!
Os tipos específicos de tequila são:
Blanco (Branca ou prata) - É a tequila que acabou de ser destilada. Possui o sabor mais puro, forte e é transparente e clara.
Joven ou Oro (Jovem ou Ouro) - É a tequila branca adicionada de corantes e aromatizantes caramelo. Muito utilizada em drinks.
Reposado (Repousada) - Conserva-se a tequila branca de 2 a 12 meses em barris de madeira (geralmente carvalho branco). De coloração escurecida e sabor ligeiramente mais suave. É uma das mais consumidas e mais caras ( da classe 100%).
Añejo (Envelhecida) - É a tequila branca que passa 1 ano ou mais dentro do barril. De tonalidade amarelada e sabor de madeira marcante.
Extra Añejo (Reserva) - É a variação da Añejo. A diferença é que esta é envelhecida por 8 anos ou mais no barril de carvalho branco o que lhe confere cor e sabor especiais.
Existem ainda algumas variedades que são confundidas com a verdadeira tequila como por exemplo, o mezcal, o avô da tequila. Diferencia-se da tequila no processo de elaboração, por ser destilado apenas uma vez, contra 2 ou 3 da tequila, não é nessariamente produzido à partir da Agave azul e por um antigo costume de se colocar uma larva de borboleta dentro da garrafa, o gusano. Reza a lenda que o homem que ingerí-la na ultima dose da garrafa irá acrescentar um boa dose de coragem a sua macheza. (rsrsrsrs!)
Com o mezcal se faz o "pulque", uma bebida alcoólica que não é destilada, feita do suco fermentado de Maguey (uma espécie de Agave). O pulque é mais conhecido como a cerveja mexicana e pode ser misturado com suco de frutas, recebendo o nome de curado.
Então é isso ai.. salud e não dirija, beba!!!
Alguns links com dicas e dinks com tequila:
http://drinkdrinkerblogspot.com/,
www.webbusca.com.br/culinaria/drinks_tequila.htm,
www.papodebebado.com/tag/tequila/.